Mejillones con picadillo

Esta es la especialidad de Miguel, le salen riquísimos y siempre le da su puntito........

1 kg de mejillones frescos
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
1 pepino (en este caso, no lleva)
aceite
sal
vinagre

Preparar con antelación (1 hora más o menos, si es más no pasa nada) para que repose la verdura y se mezclen los sabores.
Cortar muy picadito el tomate, el pimiento, la cebolla y el pepino.
Aliñar al gusto con el aceite, el vinagre y la sal (poca ya que el mejillón es salado)

Cocer los mejillones:
Poner los mejillones en una olla sin agua.
Tapar y hacer a fuego muy lento hasta que se abran.

Abrir los mejillones y desechar la parte que sólo es cáscara.
Echar por encima el picadillo e ir colocándolo en una fuente.

El caldo de cocer los mejillones se puede guardar para hacer arroz, fideua, fideos de cazuela......

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