viernes, 28 de febrero de 2014

Cupcakes Monstruo de las Galletas



 ¡Quién no lo conoce!... quien cuando se come muchas galletas no piensa que se parece a él...
Un reto.. hacer estos cupcakes con buttercream...no me hace nada de gracia esos frosting... me gustan más los de queso o el ganaché... pero tengo que reconocer que no era tan empalagosa ni tenía tanto sabor a mantequilla como otros que he probado....No será la última vez que los hago....

Cupcakes de vainilla:

240 gr de harina
225 gr de mantequilla
225 gr de azúcar
2 huevos
200 ml de leche
vainilla al gusto ( yo le pongo un sobre de azúcar vainillado)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura

Precalentar el horno a 160 grados.En un bol ponemos la harina, la levadura y la sal. Meclamos y reservamos.
En otro bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Batimos.
Echamos un huevo y mezclamos bien hasta que se integre y hacemos lo mismo con el otro huevo.
Añadimos la mitad del contenido del bol de la harina y batimos.
Añadimos la leche y mezclamos.
Echamos el resto del contenido del bol de la harina y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Echamos en las cápsulas que hemos preparado previamente dentro de los moldes de cupcakes. Rellenamos 3/4 partes.

Horneamos 25 minutos o hasta que pinchemos con un palito y salga limpio.

Una vez hechos colocar dejar enfriar en una rejilla.


Ojos del monstruo:

Fondant blanco
Fondant negro

Se puede hacer de muchas maneras o bien haciendo dos bolitas del mismo tamaño un poco aplastadas y luego dos iguales negras que se pegarán a las blancas.. un poco bizcas... jejeje

Yo los hice con la parte más grande de una boquilla pastelera y la parte pequeña con un cortador punzón que tengo de ese tamaño.

Buttercream:
250 gr de mantequilla
325 gr de icing sugar
unas gotas de vainilla sin color
2 cucharada de leche semidesnatada
Colorante azul en gel o pasta
Para decorar  galletas de chocolate americanas partidas por la mitad

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubrimos el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se vuelve blanco y su textura pasa a ser muy cremosa. Lo teñimos.

Para poner la buttercream al cupcake se necesita una boquilla especial que se llama de "césped" o de "cabello"
            
Yo comienzo cubriendo de buttercream el cupcake con una espátula, todo bien cubierto.
Despues pongo la mitad de una galleta un poco más abajo de la mitad del cupcake.
A partir de ahí voy haciendo tiras alrededor de la galleta con la manga pastelera para hacer el pelo del monstruo.
Decoramos con los ojos y listo!



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miércoles, 29 de enero de 2014

Mesa dulce Bautizo Francisco Javier



En realidad es un mesa dulce y salada. Se preparó una merienda para 50 personas. 
Se compone de dos mesas. En una de ellas estaba la comida y en la otra los termos con café, agua caliente y leche. También batidos, refrescos y zumos para los niños. 
Se preparó todo para que pudieran servise lo que quisieran, con todo lo necesario a mano.
La comida era totalmente casera, tanto las tartas, cupcakes, cake pops , galletas y los aperitivos.
La decoración fue en distintos tonos de azules y blanco. Personalizado para la ocasión.
En las próximas entradas os lo  enseñaré con más detalle.
Como veis la marca de agua de las fotos es de mi otro blog a ratitos







Si estás interesad@ en la tarjetería, catering u organización de alguna mesa dulce... contacta conmigo en isiki7@hotmail.com

miércoles, 15 de enero de 2014

Brownie para cumpleaños de la Abuela

Pero aquí estoy... con una receta que hice en Junio del año pasado!! Fue para el cumpleaños de mi madre... La he hecho más veces después y tiene muy buen resultado.... qué rico acompañado de helado de vainilla con caramelo!!!
Es la receta del brownie clásico de thermomix pero tambien se puede hacer como no... de modo tradicional...


125 gr de nueces
150 gr de chocolate
100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 gr de harina de trigo
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
Chocolate negro como sirope

 

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Thermomix:
Ponemos en el vaso las nueces y troceamos 4 segundos en velocidad 4. Retirar y reservar.

Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y troceamos con 3 golpes de turbo y 5 segundos en velocidad 9. Retirar y reservar.

Colocamos en el vaso la mariposa y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla y mezclamos 5 minutos, 37ºC, velocidad 3.

Agregamos la harina, el chocolate troceado reservado, la levadura y la pizca de sal, mezclamos 5 segundos en velocidad 3.

Retiramos la mariposa, incorporamos las nueces y mezclamos con la ayuda de la espátula.

Untamos un molde  con mantequilla y vertemos en él la mezcla. 

Cuando el horno esté listo, introducimos el brownie y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que esté listo comprobándolo con un palito. 

Tradicional:

Troceamos las nueces con un cuchillo y reservamos.

Colocamos el chocolate en un bol junto con la mantequilla y metemos al microondas de 30 a 30 seg hasta que esté derretido. Meclamos bien y reservamos.

En un bol echamos los huevos, la vainilla y el azúcar. Batimos con una batidora de varillas o de mano. Hasta que la mezcla este cremosa.

Añadimos el chocolate con la mantequilla, la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien con las varillas.
Untamos un molde  con mantequilla y vertemos en él la mezcla. 

Añadimos las nueces y las integramos en la masa con una espátula de silicona o cuchara.

Cuando el horno esté listo, introducimos el brownie y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que esté listo comprobándolo con un palito.

Servimos  en cuadraditos  con el chocolate negro fundido en el microondas por encima y el helado de vainilla....

¡¡A disfrutar!!


 

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lunes, 23 de diciembre de 2013

Recordando recetas de Navidad

Trufas de Mascarpone
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 Tarta Mousse de Turrón
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Brioche de Jamón y Queso 


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Roscón de Reyes


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Felices Fiestas!


lunes, 9 de diciembre de 2013

Pastas tipo Reglero


 Hay recetas que una busca y busca para que sea la que se parezca más... esta era una de ellas y la conseguí gracias a la prima de Miguel. Las ví y dije " hummm con lo que me gustan" pensando que eran compradas hasta que dijo... "nooooooo, las he hecho yooooo" ... inmediatamente despues de eso quería la receta...es que están mejor que las compradas!!! así que.. muchas gracias Tita Toñi!!!

500 gr de manteca de cerdo
1 kg de harina
300 gr de azúcar
1 cucharada de canela 
1 huevo para pintar las pastas
Almendras fileteadas, guindas, coco, chocolate ( para decorar) 

Precalentar el horno a 170º

Poner en un bol grande la manteca y batir hasta que este cremosa, mejor si es con una batidora de varillas.
Añadimos el azúcar  y la canela, mezclamos bien, si lo hacemos con la batidora tambien se incorporará mejor a la masa.
Vamos poco a poco echando la harina y mezclando con una espátula o cuchara. así hasta que necesite ser amasada con las manos.
Hay dos maneras de  formar las galletas:
- Hacer un rollo con ella y meterla en el frigorifico unas horas. Después cortarla en círculos que se pondrán en la bandeja del horno.
- O, estirar la masa sin dejar reposar entre dos papeles de horno y después cortar  con un cortapastas (así lo hice yo) e ir colocando en la bandeja del horno.

Adornar al gusto. Pintar con el huevo batido y meter en el horno unos 12 minutos o hasta que se vea dorados. No dejarlos tostar mucho porque quedan duras en cuanto se enfrían.


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domingo, 6 de octubre de 2013

Tarta 4 añitos de Miguel


Su tarta de cumple.... 4 añitos ya!! qué bien se lo pasó!! Este año los protagonistas son los superhéroes... pero sobretodo Spiderman...
Le hice unas unas telarañas y unas arañas con glasé... que luego fueron parte de su decoración.


2 huevos
100 gr de aceite de girasol
150 gr de leche
200 gr de azúcar
La piel de un limón
225 gr de harina
1 sobre de levadura
Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º preferiblemente se pone el turbo si se tiene.

Thermomix:

Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes exceto la harina,la levadura y la sal.
Programamos 3 minutos en vel 6. 
Cuando termine le echamos la harina, la levadur y la sal.
Mezclamos con 3 o 4 golpes de Turbo.
Vertemos en un molde engrasado.
Metemos en el horno cuando haya alcanzado los 180º, durante 30 minutos aproximandamente.

Tradicional:
Batimos los  huevos con azúcar y la ralladura de limón. 
Añadimos el aceite, la leche y la harina con la levadura. 
Mezclamos hasta que la masa esté ligada y sin grumos.
Vertemos en un molde engrasado.
Metemos en el horno cuando haya alcanzado los 180º, durante 30 minutos aproximandamente.


GANACHÉ DE CHOCOLATE:

Este será el relleno y la cobertura.

200 gr de nata 
200 gr de chocolate

Ponemos en una cazo a calentar la nata.
Cuando veamos que empieza a hervir la quitamos del fuego y añadimos el chocolate previamente troceado.
Movemos hasta que se derrita y quede una crema sin grumos ni trozos.
Dejamos enfriar completamente. Yo lo pongo en un bol para que lo haga más rápidamente ya que el cazo guarda más el calor.
Una vez frío ya está listo para rellenar y bañar el bizcocho.


Las arañas y la tela de araña está hecha con glasé, con el mismo que se decoran las galletas. 
Se pone un dibujo en un papel de horno y se pega al reves con adhesivo en una superficie, en mi caso una salvamanteles de plástico rigído. Se dibuja con glasé y se deja secar unas 24 horas. A mi me salió muy grueso porque utilicé una boquilla ancha.
Se tiene que despegar con muuuuucho cuidado... y aún así se me rompió...

¡FELICIDADES CARIÑO ERES EL MEJOR!!

martes, 1 de octubre de 2013

Galletas cumpleaños de Miguel para el cole




 Para que los peques desayunaran llevó estas galletas en forma de 4 que son los años que cumplió... ainss pasan los años.....
Y para las Seños unas bien empaquetaditas para que tranquilamente en casa las degustaran...
Me gusta mucho esta masa... no lleva mantequilla, es fácil de recordar las medidas y están de ricassssss!!!!


Hice 40 galletas, así que hay que hacer esta misma receta 3 veces...

Para aproximadamente 13 galletas:

1 huevo batido
1 taza de las de café solo de aceite (de girasol)
1 taza de las de café solo de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla
Harina la que admita... sé que se odia esa frase pero es la verdad... yo lo he medido varias veces y algunas me acepta 4 tazas de las de café solo y otras 5... 
No necesita reposo, ni meterla en el frigorífico.

El horno precalentado a 170º
Extender la masa, para que me salgan todas las galletas igual le pongo unos topes al rodillo... de forma casera... unos palillos de los chinos. 
Pronto tengo que hacer unas galletas de encargo y pondré cómo lo hago en foto.... porque así no está bien explicado... 
Una vez cortadas las galletas meter en el horno, suelen tardar unos 10 minutos pero cada horno es distinto...conforme más bandejas de galletas se metan tardan menos en hacerse,. Siempre vigilar, no deben quedar tostadas porque se quedan duras, más bien que queden blanquitas.
Se pueden adornar antes de meter con lo que se prefiera , yo me decidí por estrellas de azúcar de la marca vahiné.
Estas galletas son ideales para decorar con glasa o fondant.


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