Mesa dulce Bautizo Francisco Javier

En realidad es un mesa dulce y salada. Se preparó una merienda para 50 personas. 

Se compone de dos mesas. En una de ellas estaba la comida y en la otra los termos con café, agua caliente y leche. También batidos, refrescos y zumos para los niños. 

Se preparó todo para que pudieran servise lo que quisieran, con todo lo necesario a mano.

La comida era totalmente casera, tanto las tartas, cupcakes, cake pops , galletas y los aperitivos.

La decoración fue en distintos tonos de azules y blanco. Personalizado para la ocasión.

En las próximas entradas os lo  enseñaré con más detalle.
Como veis la marca de agua de las fotos es de mi otro blog a ratitos

Si estás interesad@ en la tarjetería, catering u organización de alguna mesa dulce... contacta conmigo en isiki7@hotmail.com

Tarta balón

El día 8 es el cumpleaños de mi sobrino Joaquín pero lo hemos celebrado este fin de semana en familia. La tarta es muy original además de estar buenísima, y a los amantes del chocolate les va a encantar. La receta es del blog de Alegna

Hay que hacer dos bizcochos, uno de chocolate y otro normal. Al de chocolate le añadiremos cacao en polvo.

Para los bizcochos:
8 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de harina
2 cucharaditas de levadura
30 gr de cacao en polvo

Montar las claras a punto de nieve
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden como la mantequilla. Añadir la harina con la levadura tamizada.
Añadir las claras y envolver.
Separar en dos partes y en una de ellas echar el cacao y enolver para que no se baje.
Poner cada masa en una bandeja de horno con silpat (silicona) o con papel de horno.
Meter en el horno precalentado a 180 grados unos 12 minutos.
Sacar, dejar enfriar habiéndolos separado ya del silpat o papel de horno.
Hacerse una plantilla con papel o cartulina de este hexágono y pentágono.
Recortar 10 hexágonos del bizcocho blanco y 6 pentágonos del bizcocho negro.
Cortar además una base redonda de bizcocho negro, un poco más pequeña que el molde que vamos a utilizar .Preparamos la mousse mientras se hacen los bizcochos para que estén duras cuando vayamos a utilizarla. Para la mousse:
350 gr de chocolate negro
6 huevos
75 gr de mantequilla sin sal (yo la utilicé con sal y no le sacamos sabor)
3 cucharadas de sopa de azúcar

Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas (1 minuto y medio a temperatura media, pero cada microondas es diferente así que aconsejo ponerlo medio minuto en medio minuto e ir vigilando para que no se queme y así saber cuanto tarda para la próxima vez).
Añadir las yemas una a una al chocolate y batir entre cada una bien.
Montar las claras y cuando estén ya añadirle el azúcar, batir un poco más e ir incorporándolas a la mezcla de chocolate y envolver con movimientos suaves y así quedará cremoso.
Reservar en la nevera.

Para el almíbar:
1 vasito de agua
1 vasito de vino
1 chorreón de licor ( en mi caso le puse licor de moras)
( las medidas dá igual si se utiliza otra ya que se utiliza 1 medida de agua y otra de azúcar ya sean vasitos, tazas o lo que se quiera)

Poner en un cazo todo y dejar hervir.


Montaje de a tarta:
Se busca un bol que sea redondo y se forra con papel film y se distribuyen los hexágonos y pentágonos de la siguiente manera:
Untamos con el almíbar todo el bizcocho y tambien el redondo que tenemos reservado de chocolate.
Rellenamos con la mousse

Y tapamos con el bizcocho de chocolate redondo
Meter en la nevera al menos 24 horas.
Desmoldar y a disfrutar!!!

¡¡¡¡FELICIDADES JOAQUÍN!!!

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Tarta fondant Maria del Mar

Más mooonaaaa quedó, ya es la segunda que hago de este tipo y tengo que cambiar aunque sea el diseño, no serán siempre flores digo yo! pero ahora para empezar me tiro por lo facicilito.
El bizcocho es un amarmolado que la siguiente vez cambiaré la cantidad de harina porque al añadirle el cacao para que parte de la masa quede de chocolate se endureció cuando se hizo y aunque lo bañé con almíbar quedaba un poco reseco pero estaba muy bueno.
El fondant de nubes el paso a paso está aquí

El bizcocho lo hice asi:
4 huevos
1 yogur de limón
1 y 1/2 del vaso del yogur
2 vasitos del yogur de azúcar
1 1/2 sobre de levadura o 4 sobres de gaseosilla del Tigre
Harina 250 gr ( la próxima vez le pongo 200 porque con el cacao se endurece mucho la masa)

Unas 4 cucharadas de cacao puro o cacao soluble (aunque queda mejor con cacao puro)

Se mezclan todos los ingredientes bien en un bol excepto el cacao.
Se divide la masa en dos bol diferentes y uno de ellos se mezcla con el cacao.
Se prepara un molde con mantequilla y harina.
Se vierten los dos bol a la vez para que quede una masa amarmolada.
Meter en el horno precalentado a 170 grados, unos 30 minutos.
Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar.
Una vez frío lo dividimos en dos lo untamos con un almíbar hecho con agua y azúcar (no le eché licor para que los niños no le sacaran sabor) a partes iguales y calentadas hasta el hervor.
Despues lo rellenamos con nocilla en mi caso o con lo que queramos.
Lo cerramos.
Vemos que el bizcocho esté liso para que cuando pongamos el fondant no se noten abultamientos.
Lo untamos con dulce de leche que nos sirve de pegamento para el fondant.
Estiramos el fondant, lo cubrimos y decoramos.

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Tarta fondant Inma

Le tenía yo unas ganas al fondant.... pero me imponía y PARA NADA!!! se hace muy fácil y es muy resultón....

La explicación de cómo se hace el fondant de nubes la tenemos en este enlace aquí ya que por ser la primera vez no he querido hacer un paso a paso por si no salía bien... asi que la próxima vez, lo haré.

Consiste en una masa hecha con nubes (marsmalow) y azúcar glasé. Yo utilicé las nubes de la marca del Alcampo porque vienen nubes blancas y nubes rosas y así hice dos masas. El azúcar glasé la hice en la thermomix pero se puede comprar en los supermercados o molerlo en un molinillo de café, pero siempre con cuidado que quede muy muy muy fina porque sino hace grumos la masa.

Fondant de nubes:

- Pesar las nubes que se van a fundir.

- Preparar el doble de azúcar glasé que pesen las nubes.

- Un poquito de agua, sólo para salpicar.

- Mantequilla (sobretodo para las primeras veces que se haga)

Se ponen en un bol las nubes y salpicar con las manos mojadas encima.

Meter en el microondas 1 minuto a media potencia o hasta que se vean disueltas pero con cuidado de no quemarlas.

En la mesa ya preparada el azúcar, echar por encima y mezclar con la ayuda de una espátula (yo me ayude con un rascador),así hasta que quede una masa manejable parecida a la plastilina.

Ya está lista para meter en el frigoríco en el cual endurecerá pero se mete un poco en el microondas antes de utilizar y se ablanda.

El color verde lo conseguí tiñiendo un poco de masa blanca con colorante verde alimentario. Los colorantes los compré en el Carrefour, pero sólo tiene tres colores (rojo, amarillo, verde jejejejeje como el semáforo!!!) aquí en Almería no se pueden conseguir otros así que tengo pensado hummmm que algún día haré un pedido por internet.... hummmm....

Bizcocho:

3 huevos

1 yogur de limón o natural

2 vasos del yogur de azúcar

1 vaso de yogur de aceite de girasol

1 sobre de levadura

Mezclar todo en un bol o en thermomix y verter en un molde desmoldable.

Meter en el horno precalentado a 170 grados unos 30 minutos.

Sacar, desmoldar y dejar enfriar.

Dividir en dos el bizcocho.

Hace un almíbar con agua, azúcar y ron u otro licor, sino se quieren por que no le saquen sabor los niños, hacerlo sólo con agua y azúcar.

Untar las dos partes del bizcocho con este almíbar.

Ponerle de relleno mermelada de fresa (en mi caso era casera hummmmm) y cerrar el bizcocho.

Forrar el bizcocho por encima con dulce de leche (tambien caserito hummm) para que se puede pegar bien el fondant con cuidado de dejarlo bien liso. Poner el fondant encima estirado con mucho cuidado. Cortar los sobrantes de alrededor y decorar al gusto.

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Tarta de manzana con masa quebrada

Me encanta la tarta de manzana, siempre la he hecho con hojaldre pero ahora que he probado esta masa quebrada... hummmmm esta es mi preferida!!!. Siempre hago la misma crema pastelera porque cuando algo sale bien y gusta....¿para qué cambiar? Es del libro de recetas de Tulipán que desde que soy niña lo veo por la cocina....

Masa quebrada:

200 gr de harina

100 gr de mantequilla

2 huevos

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

Thermomix:

Verter en el vaso los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 15 segundos a velocidad 6. Meter en el frigorífico una media hora.

Tradicional:

Colocar la harina en la mesa y hacer un agujero en el centro en forma de volcán, añadir la mantequilla e ir incorporándola a la harina con pellizcos. Quedará una masa en forma de arena. Añadir los huevos, la sal y el azúcar y amasar. Meter en el frigo una media hora.

Colocar en un molde, pinchar por todas partes con un tenedor porque no queremos que suba (hay quien además le pone un puñado de garbanzos encima) y hornear a 170º unos 15 minutos, teniendo en cuenta que después volverá a hornearse, no debe hacerse mucho.

Crema pastelera

50 gr de mantequilla

1/2 litro de leche

1 poco de corteza de limón

un palito de canela

3 yemas de huevo

125 gr de azúcar

50 gr de maizena

Thermomix:

Poner en el vaso la mantequilla, 3 min 50º vel 2. (si no se ha derretido poner un poco más de tiempo).

Incorporar la leche, la corteza de limón y el palito de canela, 7 min 90º vel 2 giro a la izquierda (la pongo así porque siempre me destrozaba la canela)

Una vez que la leche ha hervido quitar la canela y el limón.

Echar las yemas, el azúcar y la maizena, mezclar unos segundos a velocidad 4 y poner 7 min 90º vel 2 /2.

Tradicional:

Poner la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita incorporar la leche, el limón y la canela y dejar que rompa a hervir

Batir las yemas de huevo junto con el azúcar y la maizena en un cuenco. Cuando la leche empiece a hervir, vaya agregándola poco a poco, a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente.

Volver a poner en el cazo y cocinar a fuego muy lento removiendo en 8 hasta que espese sin cocer.

Manzanas
2 manzanas medianas se descorazonan (bien con el descorazonador o partiéndola por la mitad y quitándosela.

Una vez hecho las corto con el cortador en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.

Lo hago un poco antes de colocar en la tarta ya que se oxidan y quedan muy feas.

Montaje

Ya cocida la masa quebrada se le echa la crema pastelera sin que esté caliente. Se colocan las manzanas de forma que cubra toda la crema pastelera.

Hornear a 150º hasta que la manzana se dore o quede hecha.

Cuando se saque del horno se pinta con mermelada de albaricoque rebajada con un poco de agua (metida en el microondas unos segundos).

Cuando enfríe se puede desmoldar.

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delicia de queso

Delicia de queso de Sargón

1 tarrina de queso mascarpone (250 gr),3 cdas de leche condensada, 2 sobres de cuajada 100 ml de nata , 1/2 l de leche , 100 gr de azucar , caramelo (azucar caramelizado) yo le añado 2 hojas de gelatina que no tiene la receta original.

La receta es para hacerla en la thermomix pero yo la he hecho en el fuego (más que nada porque no la tengo jejejejeje)

Poner en cazo el queso, la leche condensada, la cuajada, la nata y el azúcar y a fuego lento deshacer el queso y cuando empiece a hervir cortar el fuego y añadir la gelatina previamente hidratada en agua. Mezclar bien.

Poner caramelo en el fondo del molde y verter la mezcla encima. Esperar que se enfríe y meter en el frigorífico para que cuaje.

Este tipo de tartas saben mejor de un día para otro.

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chocolatísima de boir

Chocolatísima de Boir

Este pastel está riquísimo y es fácil y muy muy rápido de hacer....sólo 6 minutos de microondas!!!

200 Gr. de chocolate fondant - 200 Ml. de nata - 125 Gr. de azúcar - 100 Gr. de almendras molidas (yo le eché el paquete completo que tiene 125gr.) -4 Huevos pequeños - Medio sobre de levadura.

Fundir el chocolate con la nata en el microondas y mezclar bien. A continuación batir los huevos con el azúcar. Incorporar el chocolate a los huevos, las almendras molidas y la levadura. Añadir la mezcla en un molde para microondas (cristal, silicona o plástico). Introducirlo en él y ponerlo a máxima potencia durante 6 minutos. Dejarlo reposar sin abrir durante 6 minutos más.

Se pueden hacer como pastelitos en moldes individuales o cortados en trozos y servidos en cápsulas de magdalenas.

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tarta mousse de nutella

Tarta mousse de nutella

Muy rica!!! eso si!! aconsejo que se tome semicongelada o muy muy fria.....

Bizcocho plancha de chocolate o galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla (yo le puse un bizcocho de limón que tenía ya hecho)
Para la Mousse:- 400 ml de nata- 2 claras de huevo- 200 gr de Nutella- 1/2 vaso de leche- 3 hojas de gelatina
Para la cobertura:- 75 gr de nata- 75 gr de chocolate fondant- 30 gr de mantequilla- Crocanti de almendra

Mousse:- Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.- Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.- Fundimos al baño maría la Nutella.- Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.- Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.- Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.- Montamos la nata y las claras de huevo por separado.- Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.- Vertemos la mousse sobre la base del molde.- Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura:- Calentamos la nata hasta que hierva.- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.- Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.- Adornamos con crocanti de almendra.

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tarta mousse de turrón

 

Tenía muchas ganas de hacerla pero no sabía como saldría porque nunca había hecho una mouse y menos en tarta. Así que me lancé para celebrar el cumpleaños de mi madre ( pero vamos...que compré un brioche por si no se cuajaba y me quedaba sin nada jejejejeje).

1 plancha de bizcocho

Para la mousse:

1 paquete de turrón de Jijona, 2 huevos (separar yemas y claras), 2 brick de nata para montar de 200gr, 100 gr de leche, 1 sobre de gelatina neutra,Un chorreón de coñac. (opcional)

Para el almíbar:70 gr de agua, 60 de azúcar, y al micro unos minutos.



Montar la nata y reservar en una ensaladera grande

Montar las claras con una pizca de sal y reservar

Desmenuzar el turrón a cachitos pequeñitos y resevar

En un cazo colocar las yemas, el azúcar y la leche con un chorrito de coñac y calentar hasta deshacer.Echar la gelatina y mezclar unos segundos. Añadir el turrón desmenuzado hasta que se deshaga pero retirado del fuego hasta conseguir una mezcla homogénea, tiene que quedar como una papilla líquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos envolventes.

Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almíbar) dentro del molde ( he utilizado el desmontable sin base). Y reservar en la nevera de un día para otro.Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.Se puede congelar y tomar como semifrío.
Riquísima!!!!


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Comunión Adrián

Tarta de chuches Judith

Fue un paso a paso de BLANCA la que hizo que me enganchara al foro de Mundorecetas y me animó a hacerlas. Son fáciles y muy muy resultonas jejejejejeje. A todos les gusta (yo creo que comemos más los mayores que los niños jajajaja) y son muy originales.

Eso sí la casa se pone de corcho y azúcar que para qué .... pero merece la pena....

CUMPLEAÑOS DE JUDITH

Tarta de queso, relleno de nata y churros

NUESTRA CENA DE ESTA NOCHE..............
Madre mía!!! creo que esta noche tendremos pesadillas no sé si con la de Natur House ( tiendas para adelgazar) o con el Kanku (gimnasio de al lado de mi casa) jejejeje pero seguro que algunas tendremos.... Uffff tendré que ir a una clínica del sueño!!! CACHISSSSSSSSSS.........jejejejejejejeTarta de queso
Quería probar la receta e hice sólo la mitad de los ingredientes. Tiene el mismo sabor que las que se compran.. siiii esas que son pequeñitas, redonditas y que valen buuuuuuuuuuuu pues esas!!.

Merece la pena porque se hace en un momento y sale enorme.

500 gr de requesón (lo compré en mercadona), 100 gr de azúcar, 6 huevos, 50 gr de harina, la ralladura de un limón, caramelo líquido (se hace con 4 cucharadas de azúcar con 4 cucharadas de agua).

Mezclar en un bol el requesón, la mitad del azúcar, las yemas de los huevos, la harina.

Montar las claras a punto de nueve con una puntita de sal, el azúcar restante y la ralladura del limón.

Mezclar las claras con la mezcla del requesón con movimientos envolventes.

Caramelizar el molde (yo lo he hecho en uno de silicona) y meter en el horno al baño maría unos 45 minutos a 180º. Yo he puesto el horno a calentar y en el hervidor he calenatdo el agua para adelantar.

Desmoldar cuando esté frío. Meter en el frigorífico.

Hojadre relleno de nata

Más fácil imposible. Me gusta la nata y me gusta el hojaldre = hojaldre relleno de nata. Más guenooooo.

1 plancha de hojaldre, 500 ml de nata, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de azúcar para decorar, almendras en dados, 1 huevo batido para pintar.

Descongelar la plancha de hojaldre (si es congelada) y sin nada más que hacer se pinta con el huevo batido, se le añade la cucharada de azúcar y se vuelve a pintar con el huevo y se le echa encima la almendra que se puede poner laminada si se quiere.

Meter en el horno a 180 º unos 10 minutos o hasta que se dore. Se inflará, pero luego cuando se saca tienede a desinflarse.

Sacar. Dejar enfriar.

Montar la nata con las 4 cucharadas de azúcar.

Cortar por la mitad el hojaldre. Meter la nata en una manga pastelera y rellenar el hojaldre. Tapar con la parte de arriba. Meter en el frigorífico.

La próxima vez lo haré en porciones para que no se rompa ni espachurre cuando se corte para comérselo..... y todos desesperados!!!. ejem ejem.....

Churros con chocolate

Bueno,pues que voy a decir yo.... la estrella de la noche.... lo demás como que sobraba porque estando LOS CHURROS y el CHOCOLATE a verrr lo que se gastó primero a verrrrrr.

Una taza grande de agua , la misma taza de harina, la punta de una cucharadita de bicarbonato y una cucharadita de sal.

Se calienta el agua sin que lleque a hervir. Se echa en un bol con el bicarbonato y la sal. Echar de golpe la harina y mezclar bien, que quede un masa elástica.

Meter en la churrera y hacer ruedas con el aceite muy caliente, Yo le doy la vuelta con dos palillos chinos.

El chocolate es de paladín...... muy rico tambien......

Marditos roedores

Tarta "marditos roedores"

¡Qué bien nos lo pasamos haciéndola!

Tarta de manzana

Tarta de manzana

El otro día mi amigo Juan me preguntó por la receta de esta tarta y me entró el gusanillo de hacerla. Asi que.... ánimo Mª Carmen hazla!!! que es muy sencilla!!!

Para la masa y el adorno:

1 lámina de hojaldre, 1 kg de manzanas, 1 guinda

Para la crema pastelera:

50 gr de mantequilla, 1/2 litro deleche, una corteza de limón, una rama de canela, 3 yemas de huevo, 125 gr de azúcar, y 50 gr de maizena.

Estira el hojaldre y con ayudándote con el rodillo se coloca en el molde y se pincha con tu tenedor la base para que no suba..

Hacer la crema pastelera: Poner la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita incorporar la leche con la corteza del limón y la canela.Dejar que rompa a hervir.

Batir las yemas de huevo junto con el azúcar y la maizena en un cuenco. Cuando rompa a hervir la leche agregarla al cuenco de la mezcla de los huevos removiedo cuidadosamente.

Volver a poner a cocinar a fuego lento removiendo en movimientos de 8 hasta que espese, pero sin cocer. Dejarla enfriar.

Rellenar la base de hojaldre con la crema pstelera.

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos. Colocar las manzanas encima de la crema pastelera de forma bonita.

Introducir en el horno a 170º unos 30 minutos, hasta que se vea el hojaldre hecho.

Una vez horneada pintar la superficie con gelatina o con mermelada de albaricoque, en este caso es con gelatina neutra.Y decorar con la guinda.

tarta 3 chocolates

Esta tarta es una de las clásicas del foro. Es muy fácil de hacer y está muy rica.... sobretodo para los niños.....mi sobrino dice que sabe a huevo kinder.....y sí que se parece.....

La base está hecha con galletas pero eso es algo que he cambiado, nos gusta más con bizcocho.

150 gr de chocolate negro
 150 gr de chocolate blanco
150 gr de chocolate con leche
3 sobres de cuajada
750 cc de nata
750 cc de lech
3 hojas de gelatina
1 base de bizcocho (o comprada o hecha con una receta básica o d magdalenas)o con una base de galletas hecha con 1 paquete de y 60 gr de mantequilla.

Colocar el bizcocho o la pasta de las galletas en el fondo de un molde desmontable (yo no le puse la base, en el mismo plato).

En un cazo pones 250 cc de leche, 250 cc de nata y 150 gr de chocolate del que se quiera comenzar y un sobre de cuajada. Se mueve hasta que hierva. Entonces se retira del fuego y se le añade la hoja de gelatina que previamente se habrá puesto en remojo en agua fría. Se mueve bien hasta que se disuelva.

Se añade la mezcla con cuidado de no salpicar a los lados del molde encima del bizcocho o la base de galletas.

Hacer los otros dos chocolates de la misma manera.

Una vez que veamos que se cuaja, meter en el frigorífico hasta la hora de servir. Está más buena al día siguiente de hacerla.

Importante:

-No mover el molde en ningún momento hasta que no esté totalmente hecha y cuajada (para que no se mezclen los chocolates).

-Antes de echar la mezcla de otro chocolate hacer unos arañazos pequeños en el chocolate que ya ha cuajado para que se adhieran entre ellos sin mezclarse.

Tarta de coco

Tarta de coco

420grs de harina

30 gr de azúcar

170 gr de mantequilla

60 gr de coco rallado

600 ml de nata para montar

1 limón

3 huevos

1 cucharadita de azúcar avainillado

un sobre de levadura química

70 gr de almendras laminadas

Verter en un bol 20o ml de nata, añadir el zumo de limón, cubrir y dejar que repose en el frigorífico 12 horas.

Al día siguiente, verter en el vaso del robor 350 ml de agua hirviendo, añadir el coco y batir unos segundos; agregar la nata al limón, la mantequilla reblandecida en trocitos(excepto un poco que reservamos para untar el molde), los huevos y el azúcar avainillado, y batir de nuevo. Dejar que se enfríe y agregar la harina, 250 grs de azúcar, la levadura y una pizca de sal. Batir hasta que la mezcla quede lisa y homogénea.

Untar con mantequilla el molde de 22 o 24 cm con paredes altas y verter el compuesto. Introducirlo en el horno, precalentado a 180 grados, y cocer durante una hora aproximadamente.

Retirar la tarta del horno y dejar que se enfríe. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Cortar en dos discos horizontales del mismo tamaño.

Montar la nata restante con el resto del azúcar.Rellenar cada disco con una capa de nata y recomponer la nata. Recubrir tambien con nata la superficie y los bordes y decorar con las almendras laminadas.