Pan de centeno del Lidl

Descubrí las harinas del Lidl hace poco y la verdad es que sale mejor que comprar la harina suelta de centeno. Os animos a las que teneis panificadora a utilizarlas porque el pan siempre sale bien. Tan solo hay que añadirle el agua que pone en el paquete, yo además le añado semillas (pipas, sésamo, mijo...) un poquito de aceite y una cucharadita de lecitina de soja.

Pan de leche

Tenía ganas de hacerlo y nunca encontraba el momento así que el Domingo me decidí y seguro que lo repito.... está riquísimo solo, con mermelada, mantequilla, nutella......

250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
30 gr de levadura prensada
450 o 500 gr de harina ( yo le puse 400)

Thermomix:
Verter en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programar 2 minutos, 37º vel2.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4, Incorporar la harina, mezclar 15 segundos en vel 6, y después programar 3 minutos en velocidad Espiga.

Tradicional:
Poner la mantequilla en punto de pomada metiéndola en el microondas unos segundos. Poner la leche tibia y mezclarla bien con la levadura hasta que se disuelva. Añadirle la mantequilla, la sal y el azúcar. Mezclar bien. Incorporar la harina y mezclar hasta que haya que amasar.

Darle a la masa la forma que se desea, en mi caso lo puse en un molde de plum cake, hacerle unos cortes arriba con un cuchillo afilado y pintarlo con leche.
Dejarlo reposar hasta que doble el volumen (yo aligero la espera poniéndolo en el horno calentado a 50 grados, lo apago y pongo el molde dentro para que suba y se le ayuda con ese calor para que tarde menos).
Una vez que ha levado precalentar el horno a 200 grados. Introducimos el pan y si hacemos bollitos pequeños tarda menos, yo como lo hice en ese molde tardó media hora. Antes de sacarlo del horno lo volví a pintar con un poco de leche y azúcar.

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pan rápido en pyrex

Pan rápido en pyrex

175gr de agua templada
20gr de aceite.
15gr de levadura fresca
300gr harina (después seguramente necesitará más)

Una cucharita de sal

Poner en la mesa en forma de volcán la harina mezclada con la sal.

Mezclar la levadura con el agua templada.

Echar el aceite en la harina y después el agua con la levadura.

Mezclar bien. Si se necesita más harina se le añade hasta que se despegue bien de las manos.

darle forma de bola y meter en una fuente de pyrex con tapa . Yo utilicé esta:

Meter en el horno precalentado a 220 grados unos 40 minutos.

Es muy importante que la sal no se ponga en contacto con la levadura ya que haría que no suba. Pero esto no es sólo para el pan sino para todas las masas.

No necesita levado y sale riquísimo. Si se tiene tiempo se le puede hacer un levado y saldrá más alto.

La corteza sale crujiente ya que se cuece con su misma humedad y no hace falta poner ningún cacharro de agua dentro del horno.

Si se utiliza harina de fuerza sale mejor aunque yo utilicé la del lidl y salió estupendo.

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Pan de centeno

Pan de centeno
Hoy para la comidita pan recién hecho!!!!!

300 grs de harina de trigo de fuerza (marca dia)
200 grs de harina de centeno (herboristerías)
300 ml de agua templada
1 sobre de levadura de panadero o 5 grs
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de lecitina de soja (opcional)
20 grs de semillas de lino
20 grs de semillas de sésamo

Poner en la panificadora el agua templada mezclada con la levadura y el azúcar.
Encima poner las harinas y la sal IMPORTANTE que la sal no toque la levadura porque hace que no suba.
La cucharadita de lecitina.
Amasar. Yo lo pongo en el programa de 2 horas (entre el amasado, el levado y el horneado) y en horneado suave (blanco) porque como es integral no sube mucho y se tuesta demasiado.
Cuando suene la panificadora, normalmente a la media hora, echar las semillas y dejar amasar.
Cuando veamos que ya está levando podemos sin levantar mucho la tapa y no tardando mucho, mojar un poco la superficie con agua y con cuidado poner semillas de lino o sésamo o ambas en la superficie y encima un poco de harina.
Listo!!!!

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Panecillos de lino

Panecillos de lino

Sin duda mis preferidos.Muchas gracias Reme por tu receta. Yo los parto por la mitad y los congelo. Para desayunar los saco y los meto en el tostador y hummmmmmmm riquísimos.

Receta

masa madre:150 grs. harina fuerza150 grs. agua12 grs. levadura prensadamasa:450 grs. harina, mitad fuerza, mitad morena12 grs. sal100 grs. agua130 grs. leche150 grs de masa madre líquida de erick kayser, 1 cucharadita lecitina, 50 grs. semillas doradas de lino

En un bol grande, pongo los ingredientes de la masa madre, remuevo con una cuchara y lo tapo con papel film, y la dejo 24 horas.En el bol de la amasadora, pongo los ingredientes de la masa y empiezo a amasar, voy agregando poco a poco la masa madre, hasta que quede una masa que se despegue de las paredes del bol, dejo amasar 5 minutos más.En la mesa pongo un poco de harina y termino de amasar a mano durante 3 minutos, la tapo con un paño húmedo y la dejo levar hasta que doble el volumen.La vuelvo a poner sobre la mesa con un poco de harina y desgasifico, corto porciones hago los bollitos, que voy poniendo en la bandeja del horno, vuelvo a tapar con el mismo paño húmedo y lo dejo levar hasta que vuelva a doblar el volumen.Con una cuchilla le hago un corte a lo largo y le espolvoreo harina y en horno precalentado a 180º meto la bandeja drante 35 minutos aprox con un bol con agua.Saco y pulverizo con agua salada.

Pan

MI PANIFICADORA

MI PAN

200ml de agua tibia, 500 grs de harina, una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar o miel, una cucharadita de lecitina de soja (le da esponjosidad, pero si no se echa no pasa nada),1 sobre de levadura de panadero (8 grs) o fresca unos 20 gramos. Echar todo a la cubeta y programa de pan blanco.

Yo hago el INTEGRAL igual sólo que pongo mitad harina blanca, mitad harina integral.